はっこうやくぜん　カフェ　カワセミ発酵薬膳&カフェ　Kawasemi

こころとからだが喜ぶ、発酵薬膳の古民家風カフェ、Kawasemiです。

奈良県の『発酵卵』を中心に、こだわりの国産素材を薬膳の考え方で組み合わせ、医食同源、体にも心にも嬉しいお料理を提供しています。

一部のお野菜は自家農園栽培、お米は無農薬栽培された熊本県産ヒノヒカリを使用しています。

すべてのお料理には、発酵卵の殻から煮出した発酵水を使用し、素材の旨味と栄養を引き出しています。

こだわりとぬくもりの発酵薬膳をお楽しみください。

古民家風の内装は、細部にまでこだわっています。一枚板のカウンターや梁の見える天井。落ち着いた雰囲気の中、ゆっくりとした時間をお過ごしください。

天気と気候がよければ、庭先のテラスでお食事をしていただけます。都会ではなかなか味わうことができない四季を感じて頂けるかと思います。

塩分ゼロのぬか床で発酵させた、身体にやさしい卵です。代謝を高め美容と健康に効果があるといわれています。

発酵卵「ハッコーはる卵」とは、安全安心な飼料・水・運動を与え、大切に育てられた鶏の卵を、奈良の光明さんオリジナル開発の塩分ゼロのぬか床で発酵させた薬膳卵です。

卵の殻1個分を約300ccの水で沸騰させて濾したお湯は、食材がもつアク・シブ・クサミを消し、隠れた旨みを引き出し、又油や糖をサラサラにする水に変化します。

Kawasemiではこの発酵水を炊飯・おみそ汁・煮物などの料理にふんだんに使用する事で、より健康的かつ美味しいお食事をご提供しています。

ご愛用いただきますと、疲れが残りにくく体が軽い、冷えの改善、風邪を引きにくい、夏バテしにくい、などのさまざまな身体の改善がみられます。

障害のある人もない人も、みんなが自分の人生を創造して、生きることを奏でるという願いを込めて作ってきました。そしてこれからもそうありたいと熱望しています。

そんな想いを形にするために『Kawasemi』を創りました。

誰にとっても、生きとし生けるもの全ての根源である『食』から、人と物を愛おしく思う心を私たちから伝えて行きたいと思います。 私たちが今までに巡り会えた全ての出会いを大切に育てていきます。これまで出会ってきた全ての皆様に、感謝の願いを込めて。

発酵薬膳&カフェ　Kawasemi　をオープンいたしました。